自家製ベーコン

出張中のホテルで早起きしてしまって時間が出来たので、以前作った自家製ベーコンを語りたいと思います。

作るに至った経緯

bankenさんという方のYouTubeを見ていて、どうしても作りたく・食べたくなった。

この方は、本当に食とお酒を楽しんでいるように感じます。

【男の酒のつまみ】夜中のひとり焼肉・自家製、豚バラベーコン偏 【ダンディー】 - YouTube

写真は少ないですが、書いていこうと思います。

豚バラに塩(豚肉の４～５％)とお好みのハーブを擦り込んで、ピチッとシートなどでくるんで冷蔵庫で合計一週間くらい保管。

日々シートを一回変える。

一週間経つと70％位の大きさになる。

水で塩分を洗い流して、お好みの塩分になるまでボウルに流し水で浸けておく。

私は12時間位浸けました。

間で端っこを少し切って焼いて食べてみると分かりやすい。

お好みの塩分になったら、丸１日２日干します。

この時は冬場だったので外に干しました。

夏場は冷蔵庫がいいみたいです。

キッチンに干したら、嫁に「気持ち悪い❗️」と怒られました。

乾燥が終了したら、次は燻製するのですが

これもまた嫁に

「部屋が臭くなるし、ベランダは近所迷惑になるからやめて❗️」と。

確かに言われるまで考えて無かったですが、干してる洗濯物を入れた時に燻製臭したら嫌ですね。

お風呂上がりに頭拭くとき燻製臭とか😵

確かに勘弁して欲しい❗️

ってことで

一瞬で納得して、燻製無しのベーコンが完成✨

断面はこんな感じ😍

旨そうです✨

早速、嬉しすぎて何枚かカットし目玉焼きを作って嫁と食べて、美味しかった😍

でも燻製したかったなぁ。

チップまで買ってしまったのに。

現在もチップは使うことなく棚にしまわれています。

いつ陽の目を浴びる事になるのやら。